Kategoriarkiv: Uncategorized

Julbord!

Glad tredje advent på er!

Idag ska jag åka och äta julbord med min familj. Jag hoppas att det inte blir fullt så dramatiskt som i den här gamla klassikern…

Lucka 3: Körsbärssylt med choklad

Jag vet inte hur det är med era pappor, men min är inte så förtjust i sötsaker. Det vill säga, det finns ett begränsat antal sötsaker han verkligen gillar – men dem uppskattar han desto mer! Något som i princip alltid finns i mina föräldrars kylskåp är körsbärsmarmelad; den enda sylt pappa vill ha.
Kombinerar man körsbär med pappas andra favorit, mörk choklad, får man en lyxig sylt, perfekt att ge bort i julklapp till exempel.
Med syltsocker går det riktigt snabbt att göra egen sylt, förutsatt att du har bären urkärnade och klara förstås. Körsbär kan vara svåra att få tag på så här års, men hallon går också bra – om din pappa är mindre kräsen än min. 🙂

Körbärssylt med choklad

  • 500 gram körsbär, urkärnade
  • 3 dl syltsocker
  • 30 gram grovhackad mörk choklad(Vill man vara lite spexig kan man tillsätta en liten skvätt konjak också.)

Blanda bär och socker i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 3 minuter. Ta av kastrullen från plattan och lyft bort skummet med en hålslev. Häll upp sylten i väl rengjorda glasburkar. Förvara i kylskåp.

Minns ni Fresto?

Titta vad jag hittade häromdan! En 15 år gammal receptfolder från Arla, med inspiration för hur man ska använda produkten ”Fresto”.

Jag har inget som helst minne av produkten, men så var jag ju bara 7 år när den kom. Och tydligen blev den inte så långvarig heller. En googling gav mer upplysning om Fresto:
”Arla lanserar en ny färskost 1994, som skiljer sig från Keso genom att den är direktsyrad istället för biologiskt syrad. Den får därmed en längre hållbarhet. Den slår dock aldrig igenom och läggs ned 1996.”
(Från Centrum för Näringslivshistorias webbplats.)

Det roligaste med foldern är att titta på bilderna, och jämföra med dagens Arla-foldrar.

Visst är det fascinerande hur matfoto-idealet har förändrats?!

Guldläge!

Ett tips till alla stockholmare:
Den här veckan kan man köpa 3 påsar saffran (à 0,5 g) för 30 kronor på Ica Esplanad på Karlavägen. Det är Ica:s egen saffran, och ordinarie pris är 19.90.
Erbjudandet gäller max 3 ggr per person, vilket betyder att du kan få 9 påsar saffran för under hundringen! Värt en utflykt till Östermalm kanske? Passa på att bunkra upp inför julen, det gjorde jag!

Tröttnar man på lussebullar kan man ju alltid göra fisksoppa, eller ostkaka – eller varför inte en Blågul cheesecake?

Kom bara ihåg att alltid mortla saffranet innan du använder det – det finns inget sorgligare än bleka bullar med röda prickar som inte fått chansen att ge smak.

Svenska matbloggare…

…är fint folk!
Gårdagens workshop, på matmässan i Älvsjö var fantastiskt lyckad och trevlig. Stort tack till initiativtagarna Kinna, Stellan och Pia! Och alla andra inblandade förstås!
En rad intressanta ämnen avhandlades under workshopen, men istället för att babbla på i sedvanlig stil gör jag det enkelt för mig och hänvisar till Katjas inlägg, som sammanfattar det hela på ett fint vis. (Det var för övrigt tack vare Katja som jag över huvud taget hittade rätt inne på mässan – jag kände igen henne, och hon mig. En kram fick jag till och med!)

Förutom Katja fick jag ansikten till flera andra namn från bloggarna i min bokmärkesrad. Precis som jag skrev på gruppens Facebook-sida, så blev jag nog lite star struck 🙂

Efter workshopen gick jag runt på mässan tillsammans med Rasmus, som skriver bloggen Vegologi. Medan Rasmus fokuserade på olivoljor var jag mer nyfiken på alla ostar. Vi enades dock av vårt chokladintresse, och lyckades nog provsmaka allt som fanns i lokalen i den vägen… Tre och en halv timme efter att vi gått in, kom vi ut från mässhallen, fullproppade av smakprover  – och fullastade med diverse matinköp.

Jag köpte ricottaost, gelésocker (yes – inget mer gelatin!), öländska kroppkakor, kolsyrad choklad, zucchinitapenade… för att nämna några saker. De dyker nog upp på bloggen efter hand…

Sannerligen en lyckad dag!

Den snygga loggan är gjord av Christopher Anderton, Deluxive.

Det goda köket

Just nu pågår Det Goda Köket, en matmässa i Älvsjö, organiserad av Allt om Mat. Idag har Stora Matbloggspriset delats ut och vinnaren blev Kaffekokarkokboken. Grattis!

Jag har velat gå på mässan i flera år, men det har inte blivit av. Men i år så! Dessutom har jag anmält mig till en workshop för och av Svenska Matbloggare, så det ska bli hemskt spännande. Jag har aldrig varit typen som blir ”star struck” när jag träffar kändisar, men jag undrar nästan om jag inte kommer bli det bland alla stora matbloggare…

Ses vi där imorrn?

Efterlysning: avokadotips

Häromdagen fyndade jag ett nät med avokado på Hemköp. 15 kr för sju stycken! Sånt gillar vi.De var rätt hårda, så jag tänkte att jag hade tid på mig att äta upp dem. Men typiskt nog mognade de osedvanligt snabbt och nu måste jag snarast möjligt komma på olika goda sätt att äta upp dem. (Ja, detta är dagens i-landsproblem!)

I sallad funkar det ju bra med avokado (en halva har redan gått hädan den vägen) men det blir lite trist i längden, och kalla lunchsallader känns inte så kul i det annalkande snökaoset.

En annan idé  annat är förstås att göra guacamole, det blir det säkert av någon av de resterande.

Till frukostmackor har jag en favoritkombo av mosad avokado, keso, groddar och örtsalt.

Men sen då? Vad är era bästa avokadotips?

4×5, matbloggsversionen

Den här listan med ”fyra saker” cirkulerar just nu i bloggvärlden. Självklart hakar jag på, fast med matbloggsvinkling på det hela.

4 mat-tv-program jag gärna ser (el. brukade se)
Mat-Tina (urmodern!)
allt med Jamie Oliver (där allt är lovely och beeeautiful)
Leila bakar
No reservations med Anthony Bourdain

4 saker jag gjort ätit idag
Långfil med hemgjord körsbärskompott
”Månsamat” (efter skånskt familjerecept)
Kardemummabulle från Valhallabageriet
Fisksoppa med fänkål och saffran

4 s(m)aker jag längtar efter
Årets Blossaglögg
nybakta lussebullar
mammas langos
och så vill jag prova att göra egen ostkaka

4 saker på önskelistan
En KitchenAid el. dylik apparat
En livstidsförbrukning av saffran
Att bli bjuden på en lyxig brunch
Ett besök på Operakällaren

4 s(m)aker jag avskyr ogillar
Majonnäs, senap, koriander, kaffe

 

Jag skickar utmaningen vidare till Matverkstan, Pickipicki och Kryddburken. Men vem som helst som är sugen får förstås svara, i egen blogg eller här i kommentarerna.

Tusenåriga ägg – en unik matupplevelse?

Den som har läst under fliken ”Om mig” här ovan vet att jag pluggar till språkkonsult. Genom mina studier fick jag i våras möjligheten att gå på Språkforum, en konferensdag organiserad av Språktidningen. Dagen innehöll massor av intressanta föredrag, med varierande perspektiv på språkanvändning. Vissa av talarna hade jag ingen aning om vilka de var innan jag kom dit – andra var nästintill idoler för mig.
Till den senare kategorin hör Lisa Förare Winbladh, alias Matälskaren. Jag gillar Lisas blogg skarpt, och när jag hörde att hon skulle komma och prata om Konsten att skriva recept, blev jag väldigt förväntansfull.
Förutom rent praktiska tips kring receptskrivande, gav Lisa ett exempel på hur man kan sätta sin kreativa ådra på prov, genom beskriva något så att det låter lockande – även om det är riktigt vidrigt. Lisas exempel var Kinesiska tusenåriga ägg. Här är en del av beskrivningen:

”Äggen är nu inte tusen år utan futtiga 100 dagar. Varje färskt ägg packas nogsamt in i en blandning av alkalisk lera, salt, halmboss och te. Hundra dagar. De basiska ämnena, motsatsen till syra vandrar in genom det porösa skalet och förvandlar proteinerna. Vitan stelnar av förskräckelse och till en bruna, ett hårt genomskinligt terracottaskimrande gelé, gulan blir till en gröna. Det luktar smutsigt akvarium och självdöd skata.”

Dessa ord ringde ännu i mina öron när jag i augusti åkte till Shanghai. Jag hade ett mål: självklart måste jag prova något Matälskaren Själv talat så passionerat om.
Jag kan säga så mycket som att hade det inte varit för Språkforum och Lisa så hade jag garanterat gått förbi dessa i hyllan. Och då hade jag ändå bara sett utsidan. Men som bekant är det ju insidan som räknas..:

Lukten som slog emot mig när jag öppnade förpackningen var inte att leka med. Jag vet inte hur en död skata luktar, men i min referensvärld gick tankarna mot en unken, instängd, möglig källare. Och lika ogärna som jag skulle äta något jag hittade där, lika lite var jag egentligen sugen på att ta denna tingest i min mun.

Men. Har man själv importerat en sådan unik matvara, som man kanske aldrig mer får chansen att prova, så är det inte läge att backa ur. Och Idol-Lisas ord vägde tungt… Självdöd skata eller umami-under – oavsett vilket så ville jag veta.
Med viss tvekan stack jag en sked i den mossgröna gulan och gröpte ur en liten bit. Tog tveksamt skeden i munnen och konstaterade att det smakade… kokt ägg. Min omedelbara reaktion var en blandning av lättnad och besvikelse. Var det inte värre än så?
Trots detta antiklimax kände jag dock att det fick vara nog med spänning för en dag, så jag skippade faktiskt att smaka på den transparenta, brunskimrande vitan…

…kanske gjorde jag världens miss?


Efterlysning: recept med fläskfilé

När jag handlar mat sker det ofta på impuls – jag skriver inga listor utan väljer det som ser kul ut i affären. Det är inte den budgetsmartaste strategin, men jag försöker bättra mig genom att åtminstone handla efter extrapriser. Idag resulterade det i en fläskfilé. Bra helgmiddag, tänkte jag först. Men hur? tänkte jag sen.

Faktum är att jag sällan lagar kött. Jag är inte vegetarian, men jag äter säkert vegetariskt hälften av veckans middagar ändå. Och köttet jag faktiskt äter är oftare kyckling, fisk eller färs, än ”rejält” kött som kotletter och filéer. Jag har helt enkelt inte lagat fläskfilé tillräckligt ofta för att jag ska ha något favoritrecept att dra till med. Därför behöver jag nu er hjälp!

Vilket är ditt bästa recept på fläskfilé? Berätta i kommentarerna!