Kategoriarkiv: smakkombinationer

Smakkamratlig champinjonsoppa

En snabb och enkel lunchsoppa på det jag hade hemma. Upptäckte efteråt att jag lyckats pricka in flera av rotsellerins smakkamrater. Smakkamrat är titeln på en artikelserie på taffel.se, där man får lära sig mer om en råvara och vad som passar ihop med den. Mycket lärorikt och inspirerande!

Champinjonsoppa med rotselleri och ädelost

  • lite olivolja
  • 1 liten schalottenlök
  • 3-4 stora champinjoner
  • 1 bit rotselleri
  • 1/2 buljongtärning
  • 1 nypa torkad timjan
  • salt och vitpeppar
  • en liten skvätt grädde för att runda av smaken
  • grönmögelost (t ex Kvibille ädel)

Finhacka löken. Skiva champinjonerna.
Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk. Lägg sedan i champinjonerna och torrstek tills de släppt ifrån sig vätskan. Salta, peppra och smula över timjan.
Under tiden som champinjonerna steks, skala och grovriv rotsellerin. När svampen är klar, ta undan några bitar och tillsätt sedan rotsellerin. Fräs alltsammans en stund till. (Tillsätt eventuellt lite till olja). Smula ner en buljongtärning och häll över ca 34 dl vatten (jag kokar upp det i vattenkokare innan så går det snabbare). Låt koka 5 min tills rotsellerin mjuknat.
Använd en stavmixer och mixa allt till en slät soppa. Späd ev. med lite mer vatten till nönskad konsistens. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, droppa i lite grädde och hetta upp igen.
Häll upp i en tallrik och toppa med de undanlagda stekta champinjonerna och en bit smulad ädelost.

Dadlarna igen

Receptet på förrätten från nyårsmiddagen är nu uppdaterad med foto! Visserligen en halvsuddig mobilbild, men den ger en uppfattning om hur det såg ut i alla fall 🙂

Det här skriver jag mest för att få en anledning att åter igen säga hur otroligt gott det var med baconlindade dadlar. Den söta kolasmaken hos dadeln gifter sig perfekt med sältan och röksmaken från baconet.
Mitt tips är att prova snarast möjligt – du kommer ändå ångra att du inte gjort det tidigare!

Dagens lunch

…blev Potaje de garbanzons al asafrán, efter ett recept jag hittade hos Gitto på Taffel. Kikärtor i tomatsås, kryddade med saffran och rökt paprika. Jag la till lite palsternacka också, eftersom jag hade en hemma som började se ledsen ut.

Pröva vettja, det var jättegott!

Lucka 11: Calvados-oströra till pepparkakorna

Ädelost på pepparkakorna är numera lika vanligt som senap till julskinka, känns det som. Att tipsa om det känns aningen förlegat… men jag vill ändå dela med mig av tre specifikationer på temat:

  1. Den godaste grönmögelosten är i mitt tycke Roquefort. Oslagbart krämig och smakrik. Den är förstås en aning dyrare än de danska och svenska ädelostarna, men helt klart värd pengarna.
  2. Om man ändå vill välja bland budgetalternativen rekommenderar jag att man prövar Kvibille Calvadosädel. Den fina äppeltonen passar jättebra till pepparkakor och söt glögg (eller kanske varm äppelmust).
  3. För att mildra smaken och göra ädelosten bredbar kan man blanda ut den med matkvarg (kesella el.dyl).

Calvados-oströra

Lika delar
Kvibille Calvadosädel och matkvarg

Smula ner osten i en skål. Använd en gaffel och blanda ut med kvarg till en någorlunda slät röra.
Servera på pepparkakor (obs, man kan inte bre pepparkakorna alltför lång stund i förväg, då mjuknar de). Toppa med en liten äppelbit så blir det snygga snittar till glöggfesten.