Kategoriarkiv: produkter

Lucka 11: Calvados-oströra till pepparkakorna

Ädelost på pepparkakorna är numera lika vanligt som senap till julskinka, känns det som. Att tipsa om det känns aningen förlegat… men jag vill ändå dela med mig av tre specifikationer på temat:

  1. Den godaste grönmögelosten är i mitt tycke Roquefort. Oslagbart krämig och smakrik. Den är förstås en aning dyrare än de danska och svenska ädelostarna, men helt klart värd pengarna.
  2. Om man ändå vill välja bland budgetalternativen rekommenderar jag att man prövar Kvibille Calvadosädel. Den fina äppeltonen passar jättebra till pepparkakor och söt glögg (eller kanske varm äppelmust).
  3. För att mildra smaken och göra ädelosten bredbar kan man blanda ut den med matkvarg (kesella el.dyl).

Calvados-oströra

Lika delar
Kvibille Calvadosädel och matkvarg

Smula ner osten i en skål. Använd en gaffel och blanda ut med kvarg till en någorlunda slät röra.
Servera på pepparkakor (obs, man kan inte bre pepparkakorna alltför lång stund i förväg, då mjuknar de). Toppa med en liten äppelbit så blir det snygga snittar till glöggfesten.

Matfynd

På tal om gårdagens inlägg om etniska matbutiker: idag hamnade jag faktiskt i just en sådan, av en slump. Jag var i Skarpnäck på födelsedagsfika hos en vän, och på vägen tillbaka till t-banan passerade jag en liten livsmedelsbutik som såg lovande ut. Jag kunde förstås inte motstå att gå in – det var ett bra val!
De hade massor av spännande produkter från olika länder; det fanns asiatiskt, arabiskt – och polskt!
Jag tillbringade säkert en halvtimme i butiken, det fanns så mycket att kolla på… Skulle kunnat köpa mycket mer än jag gjorde, men fick begränsa mig efter hur mycket jag orkade bära… Det blev:

Polsk saltgurka, surkål med morötter, inlagd dill (typ som pesto?), mald ängssyra, och serbiskt örtte.

På tepaketet står det Uva/Bearberry, och utifrån bilden gissade jag att det var lingon… men en googling avslöjade att det är mjölon – ett bär jag aldrig hört talas om tidigare.

Lördagslunch: polsk soppa

Dagens lunch bestod, sällsynt nog, av färdigmat, ett helfabrikat: färdig soppa på påse som bara värms upp. Till mitt försvar måste jag säga att det inte är vilken soppa som helst, utan polsk gurksoppa.
Polsk gurksoppa görs på kött, rotfrukter och mjölksyrad gurka, som ger soppan en speciell, saltsyrlig smak. Det  är min absoluta favoritsoppa! Inget slår förstås den hemlagade, som min pappa brukar göra ibland, men den här färdigköpta är ändå helt okej som snabblunch.

Nån gång framöver ska jag laga en egen gurksoppa, då kommer receptet upp här förstås! Tills dess kan jag rekommendera ett besök på Polfood på Torsgatan 49 i Stockholm. Förutom de färdiga sopporna har de en massa spännande och goda grejer: kött, korvar, konserver, godis, bröd  och bakverk.

Jag älskar att gå i s.k. etniska matbutiker, det är lite som en budgetvariant på en utlandsresa. 🙂 Någon gång framöver tänkte jag mig ett besök på Munirs livs i Skärholmen, som jag hört mycket om. Är det någon som har fler tips?

”Röd” kladdkaka med rostade hasselnötter

I höstas var jag på Chokladfestivalen, som hålls varje år på Nordiska Museet i Stockholm. Festivalen fungerar så att man betalar en entréavgift, sen får man gå runt bland massor av utställare, och provsmaka, se konditorshower och lära sig mer om choklad i alla dess former. Samt givetvis köpa med sig!
Genom mina provsmakningar upptäckte jag en gemensam nämnare för de chokladsorter jag tyckte var godast: de var gjorda på Criollo-bönor. Det finns olika sorters kakaobönor, och Criollon är, enligt Wikipedia ”kakaons Rolls Royce”. (Jag har dyr smak, med andra ord…)
Jag köpte med mig både choklad och kakaopulver gjorda av Criollo.  På påsen står det ”rött kakaopulver”, och jo, det kanske har en lite rödare nyans än vanligt. Det är dock inget som syns på de färdiga bakverken… men den djupa, fruktiga smaken märks!

Idag slogs jag av baklust, och gjorde en variant på mitt gamla vanliga kladdkakrerecept, där man enkelt rör ihop allt i en enda kastrull.

”Röd” kladdkaka med rostade hasselnötter

  • 100 g smör
  • 2-2,5 dl socker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 dl kakao
  • 1,5 dl mjöl (jag använde hälften dinkelmjöl, hälften vanligt vetmjöl)
  • valfri mängd hasselnötter

Sätt ugnen på 175°. När den blivit varm, släng in hasselnötterna i en panna, och rosta dem i ca 5 minuter (tills de luktar gott!). Gnugga av skalet och grovhacka nötterna.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vaniljpulver och salt. Låt svalna en aning och rör sedan ner äggen, ett i taget. Sikta ned kakaon och mjölet. Rör i nöthacket.
Smöra och bröa en form. (Här finns det utrymme att vara kreativ: istället för mjöl eller ströbröd kan man använda kokos, havregryn, sesamfrön, eller som jag gjorde, grovt majsmjöl.)
Bred ut smeten i formen och grädda i 12-20 minuter (beroende på kakform, ugn och önskad kladdighet).

Själv föredrar jag min kladdkaka kylskåpskall, utan grädde eller glass till. Hur äter ni helst kladdkaka?

Yoghurt, en typisk frukost – eller?

Jag har svårt för att äta söt yoghurt till frukost, och tycker att fruktyoghurten i Sverige generellt är ganska trist, med sötsliskiga och artificiella smaker.
I Frankrike däremot, där var det andra bullar… yoghurtgången på Monoprix var en dröm av krämiga, fruktiga yoghurtar som smakade som den bästa efterrätt.
För efterrätt var just vad de ansågs vara, av fransmännen själva. Jag anammade med glädje detta synsätt – i kombination med vanan att äta efterrätt varje dag. 🙂

Förmodligen skulle jag ha fortsatt på samma sätt här hemma, om bara yoghurtarna mötte samma standard. Tyvärr gör de sällan det. Efter många besvikelser har jag slutat köpa sötad yoghurt. Men så häromdan fick jag syn på en ny sort i hyllan, och den lät så bra att jag gav den en chans. (Självklart gick jag på marknadsföringen som stressar med att smaken är ”på tillfälligt besök”.)

Valios (laktosfria) vaniljyoghurt med kanel och äpple

Efter en veckas ihärdigt småsnattande ur paketet på kvällarna kan jag konstatera att det här är en riktig höjdaryoghurt, värdig att jämföras med de franska. Den är krämig och fyllig, med riktiga äppelbitar i. Kryddorna är i perfekt harmoni med varandra. Detta är äppelpaj med vaniljglass i yoghurtform!
Extra poäng för att Valio fortsätter att utöka utbudet av laktosfria produkter.