Kategoriarkiv: Tips

Smakkamratlig champinjonsoppa

En snabb och enkel lunchsoppa på det jag hade hemma. Upptäckte efteråt att jag lyckats pricka in flera av rotsellerins smakkamrater. Smakkamrat är titeln på en artikelserie på taffel.se, där man får lära sig mer om en råvara och vad som passar ihop med den. Mycket lärorikt och inspirerande!

Champinjonsoppa med rotselleri och ädelost

  • lite olivolja
  • 1 liten schalottenlök
  • 3-4 stora champinjoner
  • 1 bit rotselleri
  • 1/2 buljongtärning
  • 1 nypa torkad timjan
  • salt och vitpeppar
  • en liten skvätt grädde för att runda av smaken
  • grönmögelost (t ex Kvibille ädel)

Finhacka löken. Skiva champinjonerna.
Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk. Lägg sedan i champinjonerna och torrstek tills de släppt ifrån sig vätskan. Salta, peppra och smula över timjan.
Under tiden som champinjonerna steks, skala och grovriv rotsellerin. När svampen är klar, ta undan några bitar och tillsätt sedan rotsellerin. Fräs alltsammans en stund till. (Tillsätt eventuellt lite till olja). Smula ner en buljongtärning och häll över ca 34 dl vatten (jag kokar upp det i vattenkokare innan så går det snabbare). Låt koka 5 min tills rotsellerin mjuknat.
Använd en stavmixer och mixa allt till en slät soppa. Späd ev. med lite mer vatten till nönskad konsistens. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, droppa i lite grädde och hetta upp igen.
Häll upp i en tallrik och toppa med de undanlagda stekta champinjonerna och en bit smulad ädelost.

Tänk…

…om man hade lite pengar som låg och skräpade. Då skulle man till exempel kunna gå en brödkurs på Petite France.
Är man student får man istället hålla till godo med Monsieur Sébastiens instruktionsvideor.

…näe, om man skulle ta och köpa en trisslott?

Lunch på Petite France

Ja, det är väl knappast någon som har missat detta eminenta ställe – de har trots allt fått DNs Gulddrake för bästa café tre år i rad! Men det tål att påminnas om, tycker jag.
La Petite France är dessutom inte bara ett fantastiskt bra bageri – de har också goda luncher! I veckan var jag där och åt med pappa. På bilden ser ni min laxpaj med chèvre och ratatouille, och i bakgrunden skymtar pappas anklår med potatisgratäng och päron. Mm. Återbesök önskas snarast…

Dadlarna igen

Receptet på förrätten från nyårsmiddagen är nu uppdaterad med foto! Visserligen en halvsuddig mobilbild, men den ger en uppfattning om hur det såg ut i alla fall 🙂

Det här skriver jag mest för att få en anledning att åter igen säga hur otroligt gott det var med baconlindade dadlar. Den söta kolasmaken hos dadeln gifter sig perfekt med sältan och röksmaken från baconet.
Mitt tips är att prova snarast möjligt – du kommer ändå ångra att du inte gjort det tidigare!

Dagens lunch

…blev Potaje de garbanzons al asafrán, efter ett recept jag hittade hos Gitto på Taffel. Kikärtor i tomatsås, kryddade med saffran och rökt paprika. Jag la till lite palsternacka också, eftersom jag hade en hemma som började se ledsen ut.

Pröva vettja, det var jättegott!

Lucka 11: Calvados-oströra till pepparkakorna

Ädelost på pepparkakorna är numera lika vanligt som senap till julskinka, känns det som. Att tipsa om det känns aningen förlegat… men jag vill ändå dela med mig av tre specifikationer på temat:

  1. Den godaste grönmögelosten är i mitt tycke Roquefort. Oslagbart krämig och smakrik. Den är förstås en aning dyrare än de danska och svenska ädelostarna, men helt klart värd pengarna.
  2. Om man ändå vill välja bland budgetalternativen rekommenderar jag att man prövar Kvibille Calvadosädel. Den fina äppeltonen passar jättebra till pepparkakor och söt glögg (eller kanske varm äppelmust).
  3. För att mildra smaken och göra ädelosten bredbar kan man blanda ut den med matkvarg (kesella el.dyl).

Calvados-oströra

Lika delar
Kvibille Calvadosädel och matkvarg

Smula ner osten i en skål. Använd en gaffel och blanda ut med kvarg till en någorlunda slät röra.
Servera på pepparkakor (obs, man kan inte bre pepparkakorna alltför lång stund i förväg, då mjuknar de). Toppa med en liten äppelbit så blir det snygga snittar till glöggfesten.

Julklappstips!

Jag måste bara tipsa om en webbshop jag hittat, som säljer jättefina smycken med miniatyrmat på. Tiny Tasty heter shopen, som tydligen drivs av två norska tjejer som göra alla smycken själva.

Själv blev jag helt kär i nästan allt. Vem skulle inte vilja ha ett par våffelhjärtan i öronen? Eller en tekopp i håret, eller en tekanna runt halsen? Så mycket fint…

Bilden tillhör Tiny Tasty, fotograf: Xenia Villafranca

Arla driver med oss

Igår, just när ett snöoväder drog över Stockholm, fick jag syn på detta på Arlas webbplats:

Antingen är det en slumpgenerator som plockat fram denna mindre lyckade artikel till förstasidan, eller så är det någon på webbredaktionen som har ett lustigt sinne för humor. Vad tror ni?

Cupcakes eller Cake wrecks?

På tal om trender. Jag tycker mig se ett mönster i de bakverk som fyller bakbloggar och mattidningar nu för tiden: de är alla extremt genomarbetade. Det är tårt-konstverk i sugarpaste, über-detaljerade miniatyr-muffins (förlåt, cupcakes), perfekt släta macarons där varje ingrediens vägs in på grammet och äggvitor separeras dagar i förväg…

Inget ont om dessa fantastiska kreationer eller de som gör dem (jag är själv rätt förtjust i pilliga eller krävande recept). Men som enkel hemmabagare kan det ändå hända att man blir lite matt. Eller än värre, handlingsförlamad  av mindervärdeskomplex, då all ens egen bakning känns löjlig.

I såna situationer är jag glad att Cake Wrecks finns. I denna underhållande blogg hittar man bilder av tårtor som på ett eller annat sätt blivit riktigt misslyckade och/eller konstiga. Eller som bloggens tagline beskriver det ”when professional cakes go horribly, hilariously wrong”. Det är en befriande motvikt till de perfekta mästerbakverk som annars möter en i bloggvärlden. Ett besök på Cake Wrecks kan i en handvändning bota ovan nämnda mindervärdeskomplex, och få den vanligaste syltgrotta att kännas vacker i all sin enkelhet.

Inredningstips till köket

En blogg som jag gillar att läsa, är Underbara Claras. Det är ingen matblogg, men det förekommer ofta recept ändå, särskilt på kakor, hemgjord sylt och annat klassiskt husmoderligt… Därtill får man en massa bra pyssel- och inrednigstips. Allt presenterat med jättefina foton!
Clara bygger liksom upp en mysvärld av pasteller, spetsar och vedeldade spisar, men bryter med jämna rum av fluffet med inlägg där hon ”ryter till” om samhällsfrågor och feminism. Jag gillar’t!

Igår tipsade Clara om en fiffig burkhylla som man kan göra själv. Ett bra sätt att få överblick på sina prylar och samtidigt spara plats uppe på hyllorna. Jag tänker att man skulle kunna göra en sån rad i skafferiet, och ha t.ex. havregryn, pasta och annat i. Så ser man hur mycket man har kvar också!
Det funkar förstås bäst om man har gammaldags skafferiskåp, som brukar ha ganska långt mellan hyllplanen. Men man kan ju också göra en burkrad på en synlig hylla i köket.

Bilden är hämtad från Claras blogg. Här beskriver hon hur man gör burkhyllan.