Kategoriarkiv: röror och tillbehör

Lucka 14: Hummus

Hittills har det varit mer jul- än papparelaterade inlägg i den här bloggkalendern. Därför blir det en pappfavorit i lucka 14 – Hummus!

  • en burk kokta kikärtor (eller blötlägg och koka själv)
  • en vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
  • 1/2 tsk spiskummin
  • saften av en halv citron
  • 1 msk tahini
  • 1/2 dl olivolja
  • salt, peppar

    Till garnering:

  • olivolja
  • paprikapulver (gärna rökt)
  • ev. finklippt persilja

Mixa kikärtorna. Blanda i övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Pudra över med lite paprikapulver. Toppa med ett tunt lager olivolja och lite persilja. Servera med pitabröd.

PS. Enligt ryktet finns det en fantastiskt bra Hummus-restaurang i Stockholm: Reggev på Ringvägen. Jag har inte varit där än, men någon gång måste jag prova!

Lucka 11: Calvados-oströra till pepparkakorna

Ädelost på pepparkakorna är numera lika vanligt som senap till julskinka, känns det som. Att tipsa om det känns aningen förlegat… men jag vill ändå dela med mig av tre specifikationer på temat:

  1. Den godaste grönmögelosten är i mitt tycke Roquefort. Oslagbart krämig och smakrik. Den är förstås en aning dyrare än de danska och svenska ädelostarna, men helt klart värd pengarna.
  2. Om man ändå vill välja bland budgetalternativen rekommenderar jag att man prövar Kvibille Calvadosädel. Den fina äppeltonen passar jättebra till pepparkakor och söt glögg (eller kanske varm äppelmust).
  3. För att mildra smaken och göra ädelosten bredbar kan man blanda ut den med matkvarg (kesella el.dyl).

Calvados-oströra

Lika delar
Kvibille Calvadosädel och matkvarg

Smula ner osten i en skål. Använd en gaffel och blanda ut med kvarg till en någorlunda slät röra.
Servera på pepparkakor (obs, man kan inte bre pepparkakorna alltför lång stund i förväg, då mjuknar de). Toppa med en liten äppelbit så blir det snygga snittar till glöggfesten.