Kategoriarkiv: månadens sötsak

Päronmuffins med lingonglasyr

 

Här kommer mitt bidrag till Månadens sötsak, som har temat Frukt. Receptet kommer från den fina boken Två systrars söta och heter där Päron- och ingefärskaka. Det är alltså inget muffinsrecept från början, och dessa har därför en lite tyngre konsistens än vad som är vanligt. Jag valde att göra ganska små muffins, som jag toppade med en glasyr smaksatt med lingonessens. (Har man ingen essens går den förstås bra att utesluta.)

Päronmuffins med lingonfrosting (10 minimuffins)

  • 85 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 1,75 dl mjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk ingefära
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 0,25 dl vatten
  • 1 päron

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet.
Klicka ut smeten i stadiga muffinsformar (fyll dem bara till drygt hälften).
Skala päronet och skär i små bitar. Stick ner några bitar i varje form.

Grädda i 180° i ca 15-20 min (tills en provsticka kommer upp torr).

Lingonglasyr (varför säga frosting när det finns ett svenskt ord?):
Jag mätte faktiskt inte alls, men gissar att mängderna var ungefär så här:

  • 2 dl florsocker
  • 0,5 dl färskost med yoghurtsmak (Lidl har en god variant)
  • några droppar lingonessens
  • några droppar citronsaft
  • två droppar röd karamellfärg

Vänta tills muffinsarna har svalnat helt. Bred ut glasyren. Dekorera efter behag (hade jag haft lingon skulle jag använt det)!

Drinkdags!

Tycker man att det är kul att laga mat så borde man även gilla att blanda drinkar, konstaterade jag och en kompis i fredags. Om man nu ska dricka något festligt är det ju mycket roligare att blanda till något eget, än att bara hälla upp nåt från en flaska. Att dricka öl är ju ungefär lika spännande som att äta en fryst färdigrätt…

Vet man inte vad man vill göra för drink så kan man alltid använda en metod som jag ofta tar till när jag lagar mat: utgå från en ingrediens och googla fram ett recept där den ingår. I fredags var minttu basen, och resultatet blev en riktig klyscha till tjejdrink. Men den var faktiskt godare än den såg ut!

Rosa godisdrink

  • 2 cl minttu
  • 2 cl bananlikör
  • Mjölk
  • Grenadin

Skaka alla ingredienser i en shaker. Häll upp i ett snyggt glas. Drick och känn hur du cementerar könsrollerna.

 

 

Det här får bli mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat för november är färgglatt.

Kokos- och citrontårta

På påskafton var jag bjuden på knytkalas. Jag tog tillfället i akt att baka en tårta, som jag gått och funderat på ett tag. Jag hade hittat små fina pastellfärgade kokosmaränger i en asiatisk matbutik, och ville baka nåt där de kom till sin rätt. Det blev en citrustårta med kokosbotten och gräddtopp. Jag utgick från ett recept på citronkaka från Anna Bergenström, och gjorde en del modifikationer.
Kokosmarängerna visade sig tyvärr vara snyggare än de var goda – men de var fina som prydnad i alla fall!

Citrontårta med kokos och lemoncurd

Botten:

  • 2-2,5 dl mjöl
  • 0,5 dl kokos
  • 0,5 dl socker
  • 125 g smör

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 1,5-2 dl socker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • skal och saft från en stor citron (ca 7 msk saft)

Topping:

  • ca 1 dl vispgrädde
  • 1-2 msk lemoncurd

Sätt ugnen på 200°C.
Hacka smöret i bitar tillsammans med mjölet. Tillsätt kokos och socker och arbeta snabbt ihop med fingertopparna till en jämn deg. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 15 min.

Under tiden: vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft. Häll smeten över den förgräddade bottnen och ställ in i ugnen igen. I receptet stod det 10 minuter, men jag tyckte smeten såg väl rinnig ut då, så jag lät den stå kvar i närmare 20 min. Fyllningen ska fortfarande vara ganska lös och den stelnar lite efteråt. Man får känna med en provsticka vad man tror är lagom.

När kakan har svalnat: vispa grädden tillsammans med en klick lemoncurd (välj själv hur syrligt du vill ha det). Bred över kakan och dekorera efter behag!

Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak på bloggen Söta Saker. Temat för april är Vår.

Baba au rhum

I helgen kom min pappa hem från en längre utlandsresa. För att välkomna honom hem bestämde jag mig för att bjuda på dessert efter familjens söndagmiddag. Att komma på vad var inte svårt, ända sedan jag var liten har jag nämligen hört pappa prata lyriskt om sin favoritbakelse: en klassisk savarin, eller baba au rhum som det också kallas.
Savariner finns sällan på Stockholms konditorier nu för tiden, någon gång har pappa t.o.m. specialbeställt dem… men nu tyckte jag det var dags för ett eget försök!

En savarin är en slags jäst sockerkaka, som dränks i sockerlag med sprit i, och serveras med grädde och bär eller frukt. Receptet jag använde kommer från Allt om Mat:

Baba au rhum/Savarin

  • 1/4 paket jäst
  • 1 dl ljummen mjölk
  • 2 msk strösocker
  • 3 ägg (gärna rumstempererade)
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 100 gram smör, rumsvarmt

1. Rör ut jästen i mjölken. Blanda ner socker och ägg. Vispa ner mjölet, lite i taget, tills smeten är slät. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

2. Rör ner det mjuka smöret i smeten. Häll upp i en smord och mjölad ringform (jag använde en vanlig sockerkaksform) och låt jäsa övertäckt i 45 minuter. Under tiden kan du  göra sockerlagen:

  • 2 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 1,5 dl rom (eller annan spritsort du gillar…)

3.Koka upp vatten och socker och låt sjuda några minuter under omrörning. Låt svalna något innan du häller i spriten

4. Grädda kakan längst ned i ugnen, på 225°C i 15 min.

5. Ta ut kakan, låt den svalna i formen. Lossa kakan, gör rent formen och lägg tillbaka kakan i. Använd sedan en provnål och stick massor av hål genom kakan. Häll över sockerlagen, lite i taget, så att du ser att den sugs upp ordentligt. Fortsätt tills lagen är slut (det verkar mycket, men det går!).

6. Stjälp upp baban på ett serveringsfat och servera med grädde och frukt eller bär.

 

Färdig att servera!

Kakan innan den dränktes...

Det här blir mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker. Temat för Februari Kärlek, vilket jag tycker passar här. Mycket kärlek till min lilla pappa – för honom bakar jag till och med sånt jag själv inte gillar!