Kategoriarkiv: frukost

Kesoplättar

Att jag inte har skrivit om dessa förut! De är en riktig livräddare på min  lunchrepertoar, och passar perfekt på dagar som denna, när man sitter och skriver en hemtenta och ser snön virvla utanför. Jag är hungrig och vill ha lunch, men har inte så mycket tid för att ställa mig att laga något. Ändå vill jag äta något varmt. Då blir det kesoplättar!

Förutom att de är riktigt goda är de både enklare, snabbare och mer mättande än vanliga pannkakor.
Låter man bli att krydda smeten kan man äta några plättar med salta tillbehör och några som efterrätt med kanel, frukt eller sylt. Plättarna är också goda kalla.

Kesoplättar, en portion

  • 125 g keso (en halv liten burk)
  • 1 ägg
  • 1 msk mjöl (vete, rågsikt – vad som helst funkar) + en klick smör till stekpannan

Mosa ihop ägg och keso. Rör ner mjölet. Klicka med en sked ut plättar i en stekpanna och stek på medelhög värme, några minuter på varje sida tills plättarna fått fin färg.
Ät med vad du har hemma: jag tycker att t. ex. skinka, avokado eller råkostsallad passar fint.

Tips! Har man inte lust att vakta stekpannan kan man istället hälla smeten i en smord liten ugnsform och grädda i 200°C i ca 20 min.

Stekpannebröd

Ikväll gjorde jag stekpannebröd. Snabbt, enkelt och mycket gott.
För två stora, tunna bröd behövs:

  • 1 dl fullkornsvetemjöl
  • 1 dl rågsikt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl filmjölk
  • 0,5 msk sirap
  • + ev smaksättning. Jag använde en malen blandning för pain d’épices (en fransk pepparkaka), men brödkryddor, kummin eller kanske kardemumma skulle också funka. Det beror vad man ska ha bröden till.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ner fil och sirap och knåda snabbt ihop en jämn deg. Ta halva klumpen och kavla ut på mjölat bakbord, så tunt du orkar. Picka hål i plattan eller använd en kruskavel. Stek i torr stekpanna på båda sidorna tills bröden får fin, gyllenbrun färg.

På brödet hade jag philadelphia, tärnad avokado och granatäpple en superkombo som jag hittade för länge sedan på den fina bloggen Mat.Såklart.

Lucka 21: Pappas pinnmacka

Dagens lucka är en klassiker i mitt hem, signerat pappa: Pinnar!

Pappas pinnar var den bästa frukosten när man var liten. Den är roligare att äta än andra frukostar och på något magiskt sätt blir mackan även godare! Det är dessutom ett bra sätt att få kinkiga barn att äta mer än vad de annars skulle ha gjort 🙂 Man tar en pinne i taget, så slinker de lätt ner. Funkar lika bra på mina kusinbarn idag som det gjorde på mig och min bror för 20 år sedan.

Tanken är enkel:
gör en vanlig smörgås med ditt favoritpålägg på mjukt bröd. Skär mackan i 2 cm breda ”pinnar”. Ät!

Lucka 1: Decembermüsli

Varför inte börja månaden med att göra en omgång müsli som förgyller frukostarna hela vägen fram till jul?

Inspirationen till denna variant fick jag av en rapsolja jag köpte häromveckan, smaksatt med saffran och apelsin. Får man inte tag på den kan man förstås smaksätta själv, med rivet apelsinskal och litelite saffran som löses i oljan.
Ett förtydligande: saffranssmaken är inte alls stark, utan endast en liten förnimmelse. Annars skulle nog även en saffransfanatiker som jag hinna tröttna före Lucia…

Min decembermüsli

  • 1 dl mandlar
  • 6-7 dl blandade gryn: dinkelflingor, rågflingor, fiberhavregryn och boveteflingor
  • 3-4 msk rapsolja
  • 3-4 msk honung/saffranssirap*
  • saften från 1/2 apelsin (ca 1 dl)
  • 1/2 dl gojibär
  • 2 msk linfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Strö ut mandlarna på en plåt och rosta i ca 5 min. Låt svalna och grovhacka sedan (det är bäst att hacka mandlarna efter att man rostat dem, eftersom de mindre bitarna annars lätt bränns).

Sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Blanda alla grynen i en bunke. Rör ihop olja, apelsinsaft och honung. Häll det över grynen och blanda ordentligt. Bred ut blandningen på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ca 15-20 minuter. Rör om några gånger under tiden så att müslin inte bränns. Blanda ner grovhackade mandlar, gojibär och linfrön.

Ät med fil eller yoghurt för en riktig mysfrukost.

*jag använde saffranssirap som jag hade i kylen. Det är den koncentrerade sockerlag som blev kvar när jag gjorde saffransinkokta päron en gång.

Sommardofter: aromatiska fläderpannkakor

Just nu luktar Sverige fantastiskt. På mina hundpromenader går jag omkring och sniffar nästan lika mycket som vovven! Men medan han fokuserar på marken och andra hundars bakdelar, lyftar jag näsan uppåt, mot buskar och träd…

På dagarna är det fläderblommornas prakt som dominerar, och får mig att drömma om flädersaft och fikastunder i bersåer. Min barndoms somrar tillbringades mestadels i ett koloniområde, så för mig är grönsaksskörd, syltande och saftande riktiga ”Madeleine-kakor” som framkallar både fina minnen och sommarkänslor.

I flera veckor har jag gått omkring och drömt om flädersaft, men inte riktigt kommit mig för att ta tag i det. Därför blev jag himla glad när jag hittade ett annat flädertips hos Tina på pickipicki:
Fläderpannkakor går enkelt att göra, kräver inte så många blommor och ger minst lika mycket smak och sommarkänsla! Man gör helt enkelt en vanlig pannkakssmet, och när man hällt ut den i pannan sticker man ner en fläderblomsklase, klipper bort stjälkarna och steker som vanligt. Lätt som en plätt! 😉

En annan doft man inte bör missa i dessa tider kräver en kvällspromenad. I skymningen ”vaknar” nämligen de grekiska lövkojorna till och börjar sprida sin omisskännliga doft av sommarnatt…

Ett recept på Skåningar

När det gäller snabba bakpulverbröd brukar jag satsa på ett med lite tugg i, som inte bara innehåller vetemjöl. Det blir liksom matigare så, och det är vad jag brukar vara sugen på till frukost. (När det vankas Afternoon tea däremot, då kan det passa bra med vita, fluffiga Skåningar gjorda med vetemjöl, smör och grädde.)

Mitt basrecept kommer faktiskt från min gamla hemkunskapslärare. När jag räknar på det inser jag att jag alltså bakat dessa bröd i sisådär 10 år. ”Nyttiga scones” kallades de då. Men nu kallar jag dem Skåningar

En liten sats:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn (ev. fibervarianten)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 0,5 dl flytande margarin/matolja/smält smör
  • 1 dl kesella/filmjölk/gräddfil
  • 1 dl vatten

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Gör en grop i mjölet, häll i matfettet och blanda. Tillsätt sedan Kesella och vatten. Blanda snabbt degen. Den ska bli ganska kletig.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar göra 3-4 små bröd. Jämna till och platta ut så de blir ca 2 cm tjocka.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-20 min (tiden har varierat mycket i olika ugnar jag har använt).
Låt bröden svalna på ett galler, så blir de krispiga på ytan. Vill man ha helt mjuka bröd lindar man istället in dem i en handduk.

Yoghurt, en typisk frukost – eller?

Jag har svårt för att äta söt yoghurt till frukost, och tycker att fruktyoghurten i Sverige generellt är ganska trist, med sötsliskiga och artificiella smaker.
I Frankrike däremot, där var det andra bullar… yoghurtgången på Monoprix var en dröm av krämiga, fruktiga yoghurtar som smakade som den bästa efterrätt.
För efterrätt var just vad de ansågs vara, av fransmännen själva. Jag anammade med glädje detta synsätt – i kombination med vanan att äta efterrätt varje dag. 🙂

Förmodligen skulle jag ha fortsatt på samma sätt här hemma, om bara yoghurtarna mötte samma standard. Tyvärr gör de sällan det. Efter många besvikelser har jag slutat köpa sötad yoghurt. Men så häromdan fick jag syn på en ny sort i hyllan, och den lät så bra att jag gav den en chans. (Självklart gick jag på marknadsföringen som stressar med att smaken är ”på tillfälligt besök”.)

Valios (laktosfria) vaniljyoghurt med kanel och äpple

Efter en veckas ihärdigt småsnattande ur paketet på kvällarna kan jag konstatera att det här är en riktig höjdaryoghurt, värdig att jämföras med de franska. Den är krämig och fyllig, med riktiga äppelbitar i. Kryddorna är i perfekt harmoni med varandra. Detta är äppelpaj med vaniljglass i yoghurtform!
Extra poäng för att Valio fortsätter att utöka utbudet av laktosfria produkter.