Champinjonsoppa med palsternacka

Samtidigt som jag lagade champinjonsoppa så stod jag och rev palsternacka till något annat. Naturligtvis ledde det till tanken: Varför inte slänga ner lite i soppan?
Det var en god impuls!
Jag ville inte att palsternackans smak skulle ta över, så jag tog inte så mycket av den. På så vis ger den bara en rundare, sötare smak åt soppan, medan champinjonerna fortfarande spelar huvudrollen.

Champinjonsoppa med palsternacka
2 portioner

  • 300 g färska champinjoner
  • 1 gul lök
  • en liten bit palsternacka
  • ca 30 g smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 grönsaksbuljontärning
  • 0,5 dl vispgrädde
  • färsk örtkrydda, t ex persilja, timjan eller oregano

Rensa/skölj och skiva champinjonerna. Häll en liten gnutta olja i en kastrull och fräs svampen i ca 10 minuter, tills vätskan har kokat ur. Rör runt då och då. Under tiden, finhacka löken och skala och grovriv palsternackan. När svampen är klar, klicka ner smöret i kastrullen och tillsätt lök och palsternacka. Fräs på ganska svag värme tills löken blivit genomskinlig. Strö då över mjölet. Häll över ungefär 7 dl kokande vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda under lock i ca 20 min.
Ta kastrullen av värmen och mixa kort med en mixerstav (det ska fortfarande finnas några större svampbitar kvar). Häll i grädden och värm upp igen. Smaka av med salt och peppar. Servera med finhackade örtkryddor och en bit bröd.

Tips! Vill man lyxa till det lite extra kan man äta en chèvretoast till soppan. Ta en bit ciabatta eller liknande, lägg på några skivor getost, och gratinera i ugnen på 200°C tills osten smält.

Annonser

One thought on “Champinjonsoppa med palsternacka

  1. Sussie skriver:

    Men seriöst! Så enkelt. Måste ju dessutom vara supergott. MÅSTE testa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: