Päronmuffins med lingonglasyr

 

Här kommer mitt bidrag till Månadens sötsak, som har temat Frukt. Receptet kommer från den fina boken Två systrars söta och heter där Päron- och ingefärskaka. Det är alltså inget muffinsrecept från början, och dessa har därför en lite tyngre konsistens än vad som är vanligt. Jag valde att göra ganska små muffins, som jag toppade med en glasyr smaksatt med lingonessens. (Har man ingen essens går den förstås bra att utesluta.)

Päronmuffins med lingonfrosting (10 minimuffins)

• 85 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1,75 dl mjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk ingefära
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 0,25 dl vatten
• 1 päron

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet.
Klicka ut smeten i stadiga muffinsformar (fyll dem bara till drygt hälften).
Skala päronet och skär i små bitar. Stick ner några bitar i varje form.

Grädda i 180° i ca 15-20 min (tills en provsticka kommer upp torr).

Lingonglasyr (varför säga frosting när det finns ett svenskt ord?):
Jag mätte faktiskt inte alls, men gissar att mängderna var ungefär så här:

• 2 dl florsocker
• 0,5 dl färskost med yoghurtsmak (Lidl har en god variant)
• några droppar lingonessens
• några droppar citronsaft
• två droppar röd karamellfärg

Vänta tills muffinsarna har svalnat helt. Bred ut glasyren. Dekorera efter behag (hade jag haft lingon skulle jag använt det)!